в

В Австралії роблять лате з броколі

Австралійські вчені створили порошок броколі, який містить весь набір корисних речовин, що і свіжий овоч. Його можна використовувати для приготування коктейлів і супів, додавати у випічку і навіть робити лате з броколі.

Лате з броколі порошка
credit: CSIRO

Вживання щоденної дози овочів в оптимальній для здоров’я кількості – це досить складне завдання. Саме тому австралійські вчені вирішили його значно спростити, розробивши процедуру створення живильного порошку броколі, який можна додавати у будь-яку їжу і навіть використовувати для приготування лате з броколі! Справа в тому, що броколі містить велику дозу поживних речовин (мікроелементи і вітаміни), корисних для людського організму, які, наприклад, борються з раком та діабетом другого типу, а також покращують здоров’я кишечника. На жаль, термічна обробка овочів знищує більшу частину корисних речовин, але дослідники з Hort Innovation і австралійського національного наукового агентства CSIRO розробили порошок броколі, який не втрачає своєї харчової цінності.

Корисність порошка броколі

Цей порошок на 100% виготовлений з цільної броколі, і його творці запевняють, що використані при обробці та сушці процеси дозволяють кінцевому продукту зберегти свій природний колір, аромат і всі поживні речовини свіжого овоча. Вчені кажуть, що дві столові ложки такого порошку прирівнюються до однієї порції броколі. Його можна використовувати для приготування коктейлів і супів з броколі, а також додавати у випічку. Мері Енн Огастін, провідний дослідник проекту, говорить:

«Порошок броколі використовується для виробництва екструдованих закусок з високим вмістом овочів від 20 до 100 відсотків. Вони вже були показані під час Національного тижня науки на ринку королеви Вікторії в минулому році і отримали гарні відгуки від батьків та їх дітей».

У Мельбурні навіть є кафе, яке пропонує своїм клієнтам лате з броколі! Цей порошок також може принести користь фермерам. Супермаркети, як відомо, прискіпливі до якості свіжих продуктів, що призводить до величезної кількості витрачених даремно «невідповідних» овочів. Тому великий процент якісних, але візуально не досить гарних овочів, просто пропадає. Якщо ж перетворити всі ці забраковані овочі на живильний порошок, багатий на мікроелементи та вітаміни, то це зменшить кількість харчових відходів і забезпечить виробнику додаткове джерело прибутків.

Джерело: CSIRO.

Що Ви про це думаєте?

101 Подобається
Upvote Downvote

Коментарі

Напишіть відгук

Завантажується…