Вчені компанії D&T Farm Inc розробили інноваційний метод «Пробудження-заморожування-відтавання», щоб виростити Mongee – особливий різновид бананів з їстівною шкіркою. Цей процес включає відтворення кліматичних умов, які були на Землі 20000 років тому, в кінці льодовикового періоду. Тоді насіння рослин успішно проростало навіть після суворих зимових температур. Щоб відтворити ці умови, вчені заморозили бананові саджанці до -60 градусів за Цельсієм, а потім знову посадили їх, коли вони почали відтавати.
Ця процедура активувала прадавню частину ДНК банана, дозволяючи рослині процвітати у холодному кліматі Японії, одночасно прискорюючи її розвиток. Тому, у порівнянні зі звичайним бананом, якому потрібно два роки, щоб дозріти, банан сорту Mongee може зробити це всього за чотири місяці. І оскільки він вирощуються у більш холодному кліматі, то у нього немає природних шкідників, а значить немає потреби у застосуванні пестицидів.
Де купити і скільки коштує
Перша партія бананів Mongee з їстівною шкіркою потрапила на полиці універмагів в листопаді минулого року. Але все-одно досі дуже складно дістати навіть один цей незвичайний фрукт, оскільки D&T Farm Inc виробляє лише десять бананів на тиждень. Крім цього, вони поставляються тільки на Фруктовий ринок Tenmanya Okayama в місцевому універмазі. Якщо вам пощастило знайти його в магазині, то вас швидше за все здивує його ціна, яка становить 648 ієн (5.7 доларів США) за кожен плід.
На смак банани Mongee солодші за звичайний банан через високий вміст цукру, який становить 24.8 грам замість середніх 18.3 грам. У них сильний запах і тропічний смак. При цьому виробник говорить, що банан з їстівною шкіркою повинен бути повністю дозрілим, щоб плід можна було їсти, і його не можна вживати до того моменту, поки на шкірці не з’являться коричневі плями.
Особливості смаку
Як уже згадувалося раніше, шкірка цих незвичайних японських бананів набагато тонша і майже не гірка на відміну від звичайних плодів. Ясна річ, що шкірку не рекомендується їсти окремо, оскільки легка гіркота в смаку всеж таки присутня. Але якщо її вживати разом з плодом, то смак здається нормальним через високий вміст цукру. Крім цього, в шкірці містяться вітамін B6 і магній, пов’язані з синтезом серотоніну в організмі людини. Тому стиглі шкірки бананів Mongee, наприклад, спричиняють корисну інгібуючу дію на гіпертрофію передміхурової залози.
