Як роблять різнокольорові льодяники з малюнком всередині (відео)

Коментувати

Лайкни нас на Facebook


У статті “Як робити різнокольорові льодяники” вже описувався процес створення різнокольорових льодяників ручної роботи (з відео-демонстрацією) на прикладі невеликої кондитерської CandyLabs у Монреалі. Пропонуємо вам подивитися ще вісім схожих захоплюючих відео, що повністю розкривають всю процедуру створення льодяників з малюнком всередині, яка в основному складається із наступних кроків. Спочатку плавиться цукор і в нього додаються барвники та ароматизатори, при цьому робляться заготовки різного кольору. Коли карамель загусне, її накидають на залізний гак, розтягують і знову накидають, ця процедура триває кілька хвилин, вона насичує карамель киснем, освітлює її і надає потрібну фактуру.

Захоплюючі відео: як робляться льодяники з малюнком всередині

Потім заготовки різного кольору упорядковуються на спеціальному столі з теплою поверхнею, до якої карамель не прилипає, і їм надається потрібна форма. Після цього кілька різнокольорових заготовок складаються разом у потрібному порядку, а потім повільно витягуються за допомогою обертання, поступово скорочуючи діаметр заготовки до бажаного розміру. Таким чином початкова товста заготовка з декількох шарів різнобарвної карамелі перетворюється у тоненький прутик, всередині якого помітний виразний малюнок, задуманий автором спочатку. Все, що залишається зробити кондитерові, це порізати цей прутик на дрібні шматочки, які потім можна буде розфасувати по гарних баночках.


Як бачите, створення крихітних різнокольорових льодяників з унікальним малюнком всередині – досить складна процедура, яка вимагає вмілості рук і творчої фантазії справжнього художника, тому ці солодощі можна сміливо вважати мініатюрними витворами мистецтва, які крім візуального задоволення приносять ще і гастрономічну насолоду. Всі цукерки створюються вручну і немає жодного складного роботизованого обладнання, автоматизованих процесів, модерних інженерних машин, насосів, конвеєрів і чогось ще такого ж громіздкого і бездушного. Наступні вісім відео демонструють захоплюючий і гіпнотизуючий процес створення різнокольорових льодяників у різних приватних кондитерських. Насолоджуйтесь цими прикладами!


Як роблять різнокольорові льодяники з малюнком всередині (відео), 28/11/2016, FSHOKE.

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *